Malai kofta korma {La recette du film The Lunchbox & concours}

Je vous en ai parlé plusieurs fois déjà ici ou encore là, The Lunchbox c’est le gros succès de l’année pour le cinéma indien avec plus de 66 000 entrées en France.

Le réalisateur Ritesh Batra a eu l’idée de The Lunchbox grâce au phénomène des Dabbawallahs à Bombay (Dabba est d’ailleurs le titre original du film), entreprise qui livre des repas le midi préparés par les femmes à leurs maris afin que ceux-ci mangent des plats « maison » sur leur lieu de travail. Un système de livraison par couleur est utilisé par les employés – qui sont pour la plupart illettrés – un système presque sans faille selon l’université d’Harvard qui a étudié le principe et a conclu que seulement un repas sur un million était délivré à la mauvaise adresse. C’est ce repas égaré qui est le départ de l’intrigue du film.

Vous l’aurez compris, ici on parle beaucoup de cuisine et c’est pour cela que je vous en parle, bien entendu !

Dans le DVD qui sort mardi 6 mai, vous trouverez un livret des recettes du film, recettes identifiées et élaborées par mes soins (Fierté!)

Alors en attendant la sortie du film, je vous offre en avant-première une recette issue du livre  mais je vous propose aussi de gagner un DVD de The Lunchbox !

Pour jouer c’est simple :

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2. Laissez moi un petit commentaire à la fin de cet article

Le tirage au sort aura lieu vendredi 2 mai ! à vous de jouer !
Jeu valable en France Métropolitaine

Malai kofta korma – Boulettes de légumes et panneer, sauce crémeuse

Ingrédients
pour les kofta :

• 250 gr de pomme de terre
• 100 gr de carottes
• 100 gr de petits pois
• 200 gr de paneer (fromage indien)
• 20 gr de farine de blé
• huile végétale

pour la sauce :

• 1 oignon
• 2 gousse d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 1 c à soupe de concentré de tomate
• 500 gr de tomates bien mures (ou 400ml de tomates concassées)
• 30 gr de noix de cajoux non salées
• 1 c à soupe de cumin en poudre
• 1 c à soupe de coriandre en poudre
• 10 cl de crème liquide
• 10 gr de beurre
• coriandre fraîche
• huile végétale
• sel

Préparation

Les kofta : Rapper le paneer. Cuire à l’eau salée les légumes et égoutter-les très soigneusement.  Mélanger les légumes, le paneer et la farine et former des boulettes de la taille d une balle de golf.

Frire les kofta dans une huile bien chaude mais pas fumante. Réserver sur un papier absorbant.

La sauce crémeuse : Faire fondre dans 1 c. à soupe d’huile, les oignons émincés ainsi que l’ail et le gingembre réduits en purée. Laisser cuire en remuant pendant 10 minutes.

Ajouter la tomate concentrée, la coriandre et le cumin en poudre et 10 cl d’eau et laisser évaporer le liquide.

Dans un blender, mixer les tomates et les noix de cajoux, et ajouter cette crème à la préparation précédente.

Laisser mijoter à petits frémissements, puis au bout de 10 minutes, incorporer la crème et le beurre. Mijoter à feu doux encore 10 minutes. (Ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse)

Ajouter à la sauce, les kofta puis la coriandre fraîche émincée et servir accompagnée d’un riz Basmati parfumé.