Ingrédients pour la crème patissière :
750 gr de lait
150 gr de sucre 150 gr de jaune
75 gr de poudre à crème
50 gr de beurre
20 gr de pâte de pistache maison (recette ici )
1- Dans une casserole, placer le lait avec 50 gr de sucre porter à ébullition
2- Blanchir les jaunes avec le sucre restant et la poudre à crème
3- Verser le lait bouillant sur les jaunes tout en fouettant et remettre sur le feu 1 minute 30 ( ou jusqu'à épaississement )
4- Retirer du feu et ajouter le beurre. Fouetter. Aromatiser et filmer au contact. Placer au frais.