Boisson rafraichissante au coco parfum pina colada (battle food #19)

Lorsque j'ai vu le thème de la battle food #19 je me suis empressée de m'inscrire : pensez donc, la noix de coco!! Et pourtant, il y a seulement quelques mois, j'aurais gentiment dit "non merci, la noix de coco, très peu pour moi, je passe mon tour". Et oui, mon amour (que dis-je ma passion) pour la noix de coco est toute récente et il n'y a pas si longtemps encore, je n'était pas loin d'abhorrer ce goût. Alors que maintenant je m'en délecte sous toutes ses formes : lait, poudre, huile, beurre... Les goûts et les couleurs comme on dit...
Avec les journées  qui commencent à se faire de plus en plus printanières et les températures qui montent, moi ça me donne envie de boissons à siroter au jardin dans une tache de soleil... Cette idée de boisson au parfum de pina colada, me trottait dans la tête depuis un bon bout de temps déjà et j'étais résolue à la proposer à la battle food... Et pourtant, elle a bien failli ne jamais voir le jour car comme toujours quand on cherche quelque chose, impossible de mettre la main sur un ananas potable. J'en étais à me torturer pour trouver une alternative quand heureusement, j'ai réussi à trouver mon bonheur hier. Autant dire qu'avec le temps réduit qu'il me restait, je n'avais pas vraiment droit à l'erreur!! Heureusement, le premier essai a été le bon (faut dire que j'avais eu le temps d'y réfléchir!) et j'ai particulièrement apprécié cette boisson au bon goût de coco et d'ananas, légère et rafraichissante à souhait.
Pour 2 verres :

• 2 belles tranches d'ananas bien mûr (environ 2 cm de largeur)
• 5 cl de lait de coco épais
• environ 50 cl d'eau
• sucrant au choix (sirop d'agave, stévia,...)

Enlever la peau et tout les yeux des tranches d'ananas. Les couper en morceaux et les placer dans un blender avec un peu d'eau. Mixer jusqu'à ne plus avoir aucun morceau.
Passer le jus ainsi obtenu au travers d'une étamine pour enlever toute la pulpe.
Remettre le jus d'ananas dans le blender avec le lait de coco et assez d'eau pour obtenir 50 cl de boisson. Goûter et ajouter le produit sucrant au goût (si l'ananas était très sucré, ce n'est peut-être même pas la peine).
Déguster bien frais.

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