Cheesecake au coulis de framboise

Cheesecake au coulis de framboise

Préparation : 20 minutes, à faire la veille

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Garniture

- 450 g de fromage blanc à 20% de MG

- 30 cl de crème fraîche

- 70 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de fécule (maïzena)

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

Fond

- 60 g de beurre

- 200 g de spéculoos

Coulis

- 300 g de framboises (fraîches, congelées ou au sirop)

- 3 cuillères à soupe de sucre glace (sauf pour les framboises au sirop)

- 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Casser les spéculoos en petits morceaux, les mixer avec le beurre fondu.

Etaler cette pâte dans le fond d'un moule à manqué tapissé d'une feuille de papier sulfurisé. Tasser avec le dos d'une cuillère.

Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre le sucre vanillé, la maïzena et le sel.

Ajouter les oeufs, mélanger à nouveau.

Verser cette préparation sur le fond de spéculoos.

Mettre au four thermostat 5, 150 °C pendant 40 à 60 minutes.

Laisser refroidir et placer une nuit au réfrigérateur.

Passer au mixeur les framboises, le sucre glace et le jus de citron.