Une variante des oeufs mimosa, délicieux pour un cocktail dînatoire parce que faciles à prendre en main.
Je compte un oeuf et demie par personne.
Faire cuire les oeufs durs pendant au moins 10 minutes, les laisser refroidir et les écaler sans les blesser.
Couper en deux par la longueur, retirer le jaune.
Placer les jaunes dans une terrine et les écraser à la fourchette, ajouter du Roquefort et l'écraser avec. La quantité sera selon le goût de la maîtresse de maison.
Pour fluidifier la crème, ajouter de la mayonnaise, ou, encore mieux, de l'aïoli maison.
Garnir les demi coques des blancs d'oeufs, laisser prendre deux heures au réfrigérateur