C'est mon amie Amandine qui m'a livré la recette de ces fameux Cookies, déclinables à souhait. Les siens, une pure merveille, étaient réalisés avec des pépites de chocolat noir. Voici la recette des miens, aux amandes et à la pistache.
Ingrédients pour une douzaine de Cookies :
55 grammes de beurre mou
90 grammes de cassonnade
90 grammes de farine T55
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
70 grammes d'amandes effilées
25 grammes de pâte de pistache maison
1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
1 cuillère à café de Rhum brun
1/2 cuillère à café de vanilleen grains
30 grammes de pistaches concassées
Préparation :
Mélanger d'abord le beurre mou et la cassonnade (au batteur K ou feuille en ce qui me concerne). Ajouter ensuite progressivement le reste des ingrédients. Disposer des petits tas à l'aide d'une cuillère sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson (ou d'une feuille de cuisson en silicone).
Laisser reposer une heure au réfrigérateur, puis cuire pendant 16 minutes à 170° chaleur tournante.
Petites Baguettes à l\\'Ancienne, Noix de Coco - Miel - Cacao
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Cookies aux trois Chocolats
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