Cuisson : 1 h 10 minutes
Pour 6 personnes :
- 500 g de feuilles de blette ;
- 500 g de courgettes ;
- 2 oignons ;
- 4 œufs,
- 60 g de riz
- 50 g de parmesan ;
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ;
- sel, poivre
- Cuire le riz 10 mn à l’eau bouillante salée. Blanchir les feuilles de blette 2 mn à l’eau bouillante salée. Rafraîchir et égoutter. Faire revenir les oignons émincés 3 mn dans les 2/3 de l’huile sur feu doux. Ajouter les courgettes émincées. Poursuivre la cuisson 10 mn.
- Tapisser un moule huilé avec les feuilles de blette en les laissant déborder du bord. Hacher les feuilles restantes et les mélanger aux courgettes. Cuire encore 5 mn, puis incorporer le riz égoutté, le parmesan et les œufs préalablement battus. Saler, poivrer.
- Verser cette préparation dans le moule. Rabattre les feuilles de blette. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire 45 mn dans le four à 180° (th. 6). Démouler après refroidissement.