Palets financiers au citron

Mon citronnier m'offre ses premiers fruits

parfumés et juteux,

du bonheur en cuisine ;)

Pas assez de temps pour une belle tarte au citron,

alors, pour l'heure du thé

ce sera de délicieux

financiers au citron,

en forme de palets ....

Ingrédients pour 15 palets:

• 6 blancs d'œufs
• 120 gr de beurre
• 150 gr de sucre glace
• 60 gr de farine tamisée ou fluide
• 90 gr de poudre d'amande
• 1 citron pour les zestes

Pour le glaçage des palets:

• 100 g sucre glace
• 1/2 blanc d'œuf
• le jus filtré d'1/4 citron
• quelques zestes de citron

Préparation:

Préchauffez le four à 210°

Faites fondre le beurre au micro-onde puis laissez-le refroidir un peu. Dans un saladier, mélangez les blancs d'œufs et le sucre glace, fouettez l'ensemble quelques minutes au batteur électrique, ajoutez la poudre d'amandes, mélangez, ajoutez les zestes de citron, fouettez bien le tout. Incorporez la farine, puis le beurre, bien amalgamer le tout pour avoir une pâte homogène.

Déposez 1.5cm de pâte dans chaque moule en silicone (à grands muffins pour moi). Enfournez à mi-hauteur pour 12 à 15 minutes de cuisson.

Démoulez les palets à chaud, posez-les à l'envers, coté légèrement bombé en dessous pour qu'ils s'aplatissent en refroidissant.

Préparez le glaçage. Dans un petit saladier, mélangez à la spatule le blanc d'œuf et le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte bien blanche. Ajoutez le jus d'un quart du citron que vous avez zesté. Mélangez bien la préparation qui doit être crémeuse. Réservez au réfrigérateur le temps que les palets soit froids.

Trempez le coté plat de chaque palet dans le glaçage, réservez au fur et à mesure sur une grille. Laissez prendre le glaçage.

Trempez une deuxième fois les palets dans le glaçage, réservez de nouveau sur la grille, saupoudrez de quelques zestes de citron.

Quand le glaçage est solidifié, posez les palets sur un plat de service. Il n'y a plus qu'à préparer le thé ou le café ...

facile, citron, poudre d'amandes, blancs d'oeufs, sucre glace, goûter ou dessert