Pour 2 personnes :
½ tranche de thon rouge
25g de beurre salé
25g de chapelure
une cuillère à café de wasabi
500g de petits pois
10 cl de crème fraiche
2 cuil. à café de gingembre en poudre
Pour la croûte :
Mélanger beurre salé, chapelure et wasabi.
Etaler finement sur une feuille de papier sulfurisé
Poser une autre feuille de papier sulfurisé et étaler finement avec un rouleau à pâtisserie
Conserver au frais
Mettre le four à préchauffer à 180°
Pour le poisson :
Mettre le poisson au four dans un plat
Poser la croûte sur chaque tranche en découpant celle-ci préalablement de la forme du poisson
Mettre au four pendant 6 minutes
Velouté de petits pois :
Mixer les petits pois
Les passer au tamis pour obtenir une purée lisse
Mélanger avec la crème
Faire chauffer la purée dans une casserole
Servir dans un verre ou dans un bol