Petites crèmes à la vanille

Par Leonine19

De délicieuses petites crèmes, parfumées et toutes douces. La recette est adaptée de celle de la célèbre Anne de Papilles & Pupilles.

J'ai remplacé le lait de vache par celui de brebis, ajouté du curcuma pour une jolie couleur jaune, diminué la quantité de fécule, supprimé l'oeuf et ajouté de l'agar-agar pour un peu plus de légèreté. Le résultat est juste parfait.

50 cl de lait de brebis
Les graines d'une gousse de vanille
2 c.s rases de fécule de maïs
1 cc d'agar-agar
20 g de sucre blond de canne (ou+selon le gout)
1 peu de curcuma (facultatif)

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, faire bouillir et épaissirans cesser de mélanger.

Remplir des ramequins et réfrigérer avant de servir.