Recette de notre mousse au chocolat

Par Dlyscouleurs

Comme je vous le disais hier, la semaine dernière nous avions organisé un atelier du chocolat de Pâques au cours duquel les participantes ont cuisiné une mousse au chocolat. Aujourd’hui, nous vous divulguons LA recette de NOTRE mousse au chocolat

Ingrédients :
- Chocolat noir 250g
- 6 Oeufs
- Fève de tonka (pas indispensable)

On fait fondre le chocolat au bain marie. Attention on ne met jamais d’eau avec le chocolat! Car sinon le chocolat va devenir pâteux, granuleux au lieu d’être lisse et brillant.
Une fois le chocolat bien fondu, on ajoute les jaunes d’oeufs en les mélangeant rapidement afin qu’ils ne cuisent pas.
On monte les blancs en neige, il faut des blancs bien compacts.
On ajoute ensuite au fur et à mesure les blancs en neige au chocolat en prenant garde à ne pas les écraser afin d’obtenir une belle mousse aérée.

Pour une présentation originale, on toque les oeufs frais qui serviront à la mousse. Pour savoir comment utiliser un toque-oeuf, cliquez ici … le toque-oeuf vous permettra d’obtenir un oeuf cassé nettement.
L’avantage de mettre la mousse au chocolat dans des petits contenants est que la mousse va mieux prendre et plus vite.

On place en suite les oeufs remplis au frigidaire pendant au moins 2 heures.