Un cake ultra fondant au chocolat avec une délicieuse chantilly maison pour apporter encore plus de légèreté ! Un vrai régal. A la maison ce gâteau s'est fini très très vite ! Mais au cas où, ce gâteau se conserve à température ambiante ; le placer au frigo lui ferait perdre de sa fraicheur et son moelleux.
Pour le cake :
150 g de chocolat noir
60 g de beurre demi-sel (+ 15 g pour le moule)
1 cuil. à s de cacao en poudre
3 œufs
50 g de sucre
4 cuil. à s de crème liquide
Pour la chantilly :
10 cl de crème fleurette (très froide)
45 g de sucre
30 g de crêpes dentelles émiettées
•Pour le cake, faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie avec le beurre et le cacao en poudre. Lisser le mélange.
•Préchauffer le four à 150° (th 5) et y placer un plat (de la longueur du moule à cake) allant au four rempli d’eau à moitié environ. Beurrer soigneusement le moule.
•Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec 25 g de sucre et la crème liquide. Incorporer le chocolat tiédi en fouettant.
•Monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter le reste de sucre petit à petit en continuant à les battre pour qu’ils deviennent fermes. Les incorporer au chocolat en soulevant bien la pâte à l’aide d’une spatule.
•Verser la pâte dans le moule à cake. Le placer dans le bain-marie frémissant et laisser cuire pendant 55 min. Sortir le bain-marie du four et y laisser le cake encore 3 min.
•Laisser complètement refroidir avant de démouler.
•Pour la chantilly, fouetter la crème fleurette bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur. Ajouter le sucre dès qu’elle commence à mousser.
•Dresser la crème chantilly à l’aide d’une poche munie d’une douille ou à l’aide d’une cuillère sur la cake refroidi.
•Parsemer de crêpes dentelles émiettées.
•Servir à température ambiante.
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