Qu'est-ce que le japchae ? C'est un plat coréen à base de dangmyeon (des nouilles de patates douces). Ce plat se mange chaud ou froid. C'est un plat à base de légumes qui peut être mélangé à de la viande de boeuf comme la recette qui va suivre. C'est une recette que mon homme a ramené dans ses valises lors de son long séjour en Corée. Ce fut pour moi un belle découverte il y a 5 ans. C'est délicieux et les saveurs sont extraordinaires.
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 145 grammes de dangmyeon
- 1/2 oignon
- 1/4 de carotte
- 50 grammes de shiitake
- 100 grammes de boeuf haché (facultatif)
- 50 grammes d'épinard frais ou surgelé
- 1/2 cuillère à café d'ail hachée
- 1cuillère à soupe de ciboulette (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Huile végétale
- Sel
- Poivre
Ingrédients (assaisonnement) :
- 60 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- Poivre
Préparation :
- Dans un bol mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement. Réserver.
- Dans un autre bol tremper les shiitake pendant 10 minutes. Essorer bien les champignons.
- Dans le même bol mélanger donc ces champignons, le boeuf et une cuillère à soupe de l'assaisonnement. Réserver.
- Blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Rincer à l'eau froide. Si c'est congelé, pas besoin de procéder au blanchissement. Mélanger ces épinards et une pincée d'ail haché.
- Couper l'oignon et les carottes. Les faire revenir avec un peu d'huile pendant 3 minutes. Saler, poivrer puis reserver.
- Cuire le mélange champi-boeuf dans de l'huile également et pendant 3 minutes. Réserver.
- Cuire les nouilles en suivant les indications du paquet. Une fois que c'est cuit, rincer abondamment sous l'eau froide pendant quelques secondes.
- Égoutter bien, puis couper les nouilles à l'aide d'une paire de ciseau.
- Dans un grand saladier ajouter tous les ingrédients cuits et les mélanger tous ensemble en versant l'assaisonnement.
- C'est prêt.