Préparation : 25 minutes
cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg 5 de crevettes bleues des Caraïbes
- 20 cl de bouillon de légumes
- 12 tomates
- 1 jaune d’œuf – 2 blancs d’œufs
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de gingembre
- 225 g de noix de coco râpée
- 1, 5 dl d’huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil
- Sel, poivre du moulin.
Développement :
- Amenez à ébullition le bouillon et faire cuire les crevettes 3 minutes, égoutter et laisser refroidir
- Laver, égrener et couper les tomates en dés, les répartir dans des coupelles; Saler et poivrer
- Dans un bol, mélanger avec une cuillère en bois le jaune d’œuf, le vinaigre et la moutarde
- Verser l’huile sans cesser de tourner. Saler, poivrer. Ajouter le jus de citron et 1/2 cuillère à café de gingembre
- Allumer le grill du four. Tremper les crevettes dans les blancs d’œufs et dans la noix de coco, les embrocher. Saler, poivrer
- Disposer dans un plat allant au four et faire griller quelques minutes
- Poser les brochettes sur les tomates, décorer de brins de persil et servir avec la sauce à part.
Bien entendu vous pouvez utiliser d’autres variétés se crevettes