Ou comment manger tout plein de verdure sans en avoir l'air :-)... A décliner au choix avec des épinards, du cresson, de la laitue, des oignons nouveaux... Elle est pas belle ma quiche ?
Ingrédients
7 belles blettes, certains disent côtes de bettes :-)
200 g de petits pois
1 petit bouquet de persil plat
1 poireau
1 oignon
250 g de ricotta
4 oeufs
20 cl de lait
Sel, poivre
Huile d'olive pour la cuisson
Recette
Préchauffer le four à 180°C.
Faire blanchir les petit pois 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Tout de suite les passer sous l'eau froide puis réserver.
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Laver, sécher puis émincer les feuilles de blette ainsi que les côtes. Emincer le poireau et l'oignon.
Faire revenir les côtes dans de l'huile d'olive 5 minutes puis ajouter les feuilles ciselées pour les faire "tomber" (comme des épinards).
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Pendant ce temps, battre les oeufs, le lait et le persil ciselé. Ajouter l'oignon et le poireau émincés, les petits pois puis la ricotta. Mélanger grossièrement. Saler et poivrer.
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Beurrer un moule à charnière (ou un moule à tarte). Etaler la pâte brisée puis la piquer à la fourchette.
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Enfourner pour 45 minutes.
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