Vous savez… Moi et la Boulange… C’est une vraie passion, mais souvent pas réciproque…
Moi qui adore malaxer, dégazer, mettre les mains dans la pâte… Quelle déception quand je me rends compte que la levure ne prend pas, ou que le goût n’y est pas…
MAIS CETTE FOIS CI : CETTE RECETTE EST EXTRA!… C’est celle de Rose, et je vous assure, si Moi je l’ai reussi… C’est qu’elle est vraiment inratable!☺️
Alors pour la recette :
375g de farine blanche de type 45, 12g de levure fraîche (que vous pouvez remplacer par un sachet de 4g de levure de boulangerie sèche), 8g de sel, 300g d’eau.
Dans un grand bol, délayez votre levure dans un peu d’eau tiède et laissez la gonfler. Ajoutez le reste d’eau d’eau tiède (ni trop chaude ni brûlante… Cela tue ma levure…).
Ajoutez la farine et le sel, et mélangez avec une cuillère en bois.
Couvrir votre pâte d’un torchon propre et laissez gonfler pendant minimum 1h30 dans un endroit sec et plutôt chaud (votre four par exemple).
Préchauffez votre four a 240°, en mettant de l’eau dans votre lèche frite, cela donnerait une belle croute à votre pain!
Farinez généreusement votre plan de travail, disposez votre pâte.
Découpez votre pâte en deux (pour ma part j’ai utilisé une roulette à pizza!), et formez vos baguettes.
La préparation colle beaucoup, c’est normal, farinez bien vos mains et vos ustensiles.
Disposez vos baguettes dans vos moules ou sur papier sulfurisé (comme moi).
Faites cuire 30 minutes jusqu’à ce que vous aillez une belle croûte dorée!!
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