Avocat à l'indienne

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes :

• 220 g de blancs de poulet ;
• 6 avocats ;
• 225 g de concombre ;
• 60 g d'amandes effilées ;
• 2 citrons verts ;
• 3 yaourts nature ;
• 2 cuil. à café de curry ;
• 1 cuil à soupe de miel ;
• sel, poivre.

1. La veille, mettre les blancs de poulet à mariner avec un yaourt nature, le jus d'un citron vert, une cuillère à café curry et le miel. Mettre dans une boîte hermétique et garder une journée au frais.
2. Le lendemain, égoutter les blancs de poulet et les à cuire dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, en faisant attention qu'ils ne colorent pas trop. Dans une poêle, dorer les amandes effilées pendant à sec, sous feu doux. Peler et tailler les concombres en petits dés. Couper les avocats en deux, retirer le noyau, pus prélever la chair avec une cuillère en prenant soin de ne pas percer les coques.
3. Couper les blancs de poulet en petits dés de la même taille que les concombres ainsi que la chair des avocats. Mélanger le tout. Arroser du jus d'un citron vert, ajoute une cuillère à café de curry et les yaourts restants. Saler, poivrer ; mélanger délicatement et remplir les coques de ce mélange. Parsemer d'amandes effilées grillées et d’une pincée de curry. Servir bien frais.

Et bon appétit, bien sur !