Salade de crevettes bleues aux oeufs de saumon

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,5 kg de crevettes bleues des Caraïbes
• 100 g d’œufs de saumon (kéta)
• 500 g de garnitures de légumes (carottes,navets, haricots verts, coupés en dés
• 1 tomate mondée, épépinée et tallée en dés
• 1 salade verte
• basilic frais haché
• Ciboulette fraîche hachée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Vinaigre de vin rouge
• Sel, poivre du moulin
• Une pointe d’huile de noix

Développement :

• Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée. Pour obtenir des légumes  cuits « al dente) séparer les haricots verts des carottes et navets
• Haricots verts : cuisson 7 à 8 minutes après ébullition
• Carottes, navets : cuisson 10 à 12 minutes après ébullition
• Étêter les crevettes crues, puis les décortiquer en laissant le bout de la queue
• Mettre l’huile d’olive dans une sauteuse avec le basilic et y jeter les crevettes 2 à 3 minutes
• Au dernier moment préparer une vinaigrette tiède : faire chauffer du vinaigre de vin et l’incorporer dans un mélange d’huiles, dés de tomate, basilic, ciboulette, sel et poivre
• Arroser les crevettes, la salade et la garniture de légumes de vinaigrette tiède et accompagner d’œufs de saumon.