Okonomiyaki

Comme beaucoup de personnes de ma génération, j’ai envie d’okonomiyaki depuis petites, on en voyais dans les dessins animé japonais, puis ensuite j’en ai vu beaucoup dans les mangas. Bref c’est vraiment un des plat dont on rêve le goût en ce disant que c’est merveilleux. La première fois que j’en ai mangé c’était il y a quelques années (5 ans il me semble), lors d’une soirée avec des collègues de bouleau japonaise, c’était une version simplifiée, sans les sauces et tout mais j’en garde un souvenir de truc méga super bon. Bref je n’avais jamais refait d’okonomiyaki depuis et je me demande bien pourquoi. C’est simple et génialement bon.

Au japon on en trouve dans des restaurant ou tous les ingrédients sont servis séparément et les okonomiyakis sont cuit par les convives au dernier moment sur une plaque bien chaude. Ici c’est une version à la poêle mais vous pouvez faire la même recette chez vous en famille ou entre amis si vous avez une plancha ou une crêpe party (ça dois super bien marcher sur les crêpes party).

Ici j’ai fait pour 2 personnes, je cuit dans une poêle de 20 cm et cela me donne donc 2 Okonomiyaki (manière que vous vous fassiez une idée de la quantité). Comme garniture j’ai choisir carottes, poireaux et tofu mais vous pouvez mettre un peu tout ce que vous voulez, lardons, boeuf, oignons, champignon, nouilles, pousses de soja, crevette …

Ingrédients pour 2 personnes:

2 oeufs

150g de farine

1 càs de maïzena

150ml d’eau

1 càc de dashi (facultatif)

8 feuilles de choux chinois

1 poireaux

100g de tofu

1 petite carotte

huile

sauce pour okonomiyaki

mayonnaise

bonite séchée (facultatif)

nori épicé (facultatif)

gingembre confit (facultatif moi j’en ai mi car l’amoureux adore)

Réalisation:

Couper le choux en lanières, les carottes en juliennes, le tofu en cubes et émincer les poireaux

Mélanger la farine, le dashi, les œufs, l’eau et la maïzena.

Ajouter le choux (c’est la pâte de bases) et les garnitures.

Mélanger

Chauffer un peu d’huile dans une poêle.

Lorsqu’elle est bien chaude, mettre sur feu doux et ajouter la moitié de la pâte.

Étaler et laisser cuire environs 10 minutes

Retourner (moi je fait avec une assiette mais il doit y avoir des solutions plus simples) et laisser environs 10 minutes.

Retourner encore plusieurs fois jusqu’à ce que chaque face soit dorée.

Réserver le temps de cuire l’autre okonomiyaki

Une fois que tout est cuit, déposer sur une assiette, napper de sauce puis de mayonnaise.

Saupoudrer avec ce que vous avez choisis (moi j’ai pris du nori épicé) et j’ai ajouté du gingembre.

C’est vraiment très très bon, et moi qui n’aime pas le choux j’adore ^^

Un visuel instagram de la fameuse sauce pour okonomiyaki … vu que tout st écrit en japonais dessus, si on ne sais pas on ne risque pas de deviner.