Tarte au lait fermente

Un classique de la cuisine du Sud des Etats-Unis.
TARTE AU LAIT FERMENTE
Quantité : 8 parts    Préparation : 1h50   Cuisson : 45 minutes
Ingrédients 
Pour la pâte

• 120 g de beurre doux en petits cubes
• 160 g de farine
• 1 pincée de sel
• 25 ml de lait fermenté

Pour la garniture

• 3 œufs
• 1 cuillère à café et demie de maizena
• 200 g de sucre en poudre
• 360 ml de lait fermenté
• 120 g de beurre doux fondu et refroidi
• 20 ml de jus de citron
• le zeste d'un citron
• Un pincée de sel

Préparation

1. Beurrer un moule à tarte de 22 cm.
2. Préparer la pâte à tarte : mélanger la farine, le sel et le beurre en morceaux. Pétrir avec les doigts et ajouter le lait fermenté jusqu'à obtention d'une pâte souple. Rouler en boule, filmer le récipient et réserver au réfrigérateur pendant 20 mn.
3. Préchauffer le four th 6. 
4. Abaisser la pâte dans le moule à tarte.
5. Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et la maizena jusqu'à un mélange homogène. 
6. Ajouter par alternance le lait fermenté et le beurre fondu, puis le jus de citron, le zeste et le sel.
7. Verser la crème sur le fond de tarte et enfourner.
8. Faire cuire pendant 45 à 60 minutes. La garniture sera encore un peu tremblotante mais se figera en refroidissant.
9. Laisser refroidir avant de couper en parts.

Source : Foodness Gracious