pour 4 îles forestières :un sachet de mélange forestier (champignons surgelés - 300 g)un cube de bouillon de légumes1 blanc de poireau2 blancs d'oeuf10 cl de crème liquidequelques champignons de Paris fraissel, poivre
Monter les blancs en neige en les salant légèrement puis former des quenelles et les cuire quelques secondes dans l'eau bouillante puis réserver.
Cuire les champignons avec le blanc de poireau coupé grossièrement, 50 cl d'eau ainsi que le cube de bouillon pendant 15 minutes puis mixer la préparation au mixeur plongeant. Ajouter la crème et bien mélanger.
Poêler les champignons frais émincés salés et poivrés.
Dresser les îles dans des bols en plaçant le velouté, le blanc en neige et en terminant par quelques champignons poêlés.
Servir aussitôt.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble