Curry de lentilles corail au saumon fumé & crème de coco

  Une recette que j’ai pensé il a quelques jours, il fallait absolument que je la réalise rapidement (avant de l’oublier :p). Alors il s’agit de lentilles corail, courgettes, oignons, crème de coco et pâte de Curry doux et bien sûr le saumon fumé.

Cette pâte de curry est merveilleuse, elle apporte le goût du Curry sans la force du piment et la crème de coco, onctueuse et gourmande, amène une douceur sans nom ! Un vrai délice. 

———————————————–

 

-

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 80 gr de lentilles corail cru
• 20 cl de crème de coco
• 2 cc de pâtes de curry doux
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 cc d’huile d’olive
• 50 cl de bouillon Kub-or
• 150 gr de saumon fumé

-

Après avoir taillé l’oignon et la courgette en brunoise, faisons revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Une fois qu’ils blondissent, ajoutons les courgettes. Laissons cuire quelques minutes à sec en mélangeant sans arrêt. Puis, ajoutons le bouillon Kub-or, les lentilles, la pâte de curry, assaisonnons et laissons mijoter 10 minutes à feu doux. Terminons par ajouter le lait de coco et laissons mijoter encore une petite dizaine de minutes afin que les lentilles soient fondante, en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, ajoutons le saumon fumé (1 à 2 minutes avant la fin).

-