Tarte à la bohémienne

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 6 personnes :

• 500 g de pâte feuilleté en rouleaux ;
• 1 aubergine ;
• 1 courgette ;
• 1 poivron rouge ;
• 1 poivron jaune ;
• 2 oignons ;
• 1 gousse d’ail ;
• 200 g de coulis de tomates ;
• 5 cl de vin blanc ;
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ;
• 1 œuf ;
• quelques brins de basilic ;
• sel, poivre.

1. Faire revenir les oignons émincés dans l’huile 3 à 4 mn. Ajouter l’aubergine, la courgette et les poivrons coupés en dés. Cuire 5 mn sur feu vif 5 mn en remuant. Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 5 mn. Ajouter le coulis et l’ail haché et cuire encore 5 mn sur feu doux.
2. Étaler la pâte feuilletée sur 5 mm d’ »épaisseur. Découper 6 ronds de 15 cm de diamètre. Les déposer sur 2 plaques humectées d’eau. Tracer un couvercle sur chaque rond. Dorer à l’œuf battu et cuire 20 mn dans le four préchauffé à 210° (th. 7).
3. Garnir chaque feuilleté de la fondue de légumes. Parsemer de basilic et servir aussitôt.

Et bon appétit, bien sur !