Charlotte Poire Chocolat sans Lactose

Pour 6 personnes

• 5 c. à soupe de lait de soja
• 250 g de chocolat noir
• 3 œufs + 1 blanc
• 2 paquets de boudoir (la recette de base des boudoirs est sans lactose, vérifiez tout de fois la composition. Pour ma recette j'ai pris la marque "Mousse d'or")
• 3 c. à soupe de rhum
• 10 poires mûres + 1/2 L de jus de poire OU 2 grosses boîtes de poires en sirop

Préparation 40 min & 12 heures de repos au réfrigérateur
Cuisson 10 min

La Recette

Pour les poires en sirop :
Faire égoutter vos poires au sirop dans une passoire. Récupérer le sirop d'une boîte dans un saladier et ajouter le rhum. Couper les poires en lamelles.
Pour les poires fraîches :
Peler et couper vos poires en lamelles.
Dans un saladier, verser le jus de poire et les trois cuillères à soupe de rhum.

Recette :
Tapisser l'intérieur (fond et côté) d'un moule à charlotte de papier sulfurisé, en laissant dépasser vers l'extérieur. 
Si vous n'avez pas de moule comme moi, prenez une casserole d'environ 20 cm de diamètre.
Commencer par tapisser le contour avec des boudoirs, côté bombé vers l'intérieur.
Tremper quelques boudoirs dans le jus/sirop de poire et tapisser le fond du moule.
Attention à ne laisser aucun trou entre les biscuits !
Dans une casserole, faire fondre au bain marie, le chocolat avec le lait de soja.
Hors du feu, y incorporer les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule.
Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule.
Déposer des poires coupées en lamelles sur la mousse en gardant quelques unes de côtés pour décorer le dessus de la charlotte.
Verser le reste de mousse et lisser.
Couvrir de boudoirs imbibés de jus/sirop de poire.
Rabattre le papier sulfurisé sur les biscuits et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

10 minutes avant de servir, démouler la charlotte et retirer délicatement le papier sulfurisé.
Décorer la charlotte de poires et saupoudrer de copeaux de chocolat.

Bonne dégustation !