Salade de macaroni au fenouil, chèvre & tomates séchées

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 g de macaroni
• 6 tomates cerises coupées en 4
• 6 tomates séchées coupées en petits morceaux
• 100 g de fromage de chèvre en bûche
• 1 blanc de fenouil coupé en petits morceaux
• 50 g de mâche

Vinaigrette :

• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Faire cuire les macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
2. Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir les morceaux de fenouil avec une pincée de sel, dans de l'huile d'olive. Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Mélanger dans un saladier les macaronis avec tous les ingrédients. 
4. Servir immédiatement ou attendre que les macaroni et les fenouils refroidissent.