Salade de tagliatelles de carottes à l'orange

Une petite salade idéale pour ma cure détox ;-) J'ai trouvé cette recette dans le livre Le camion à tartes Fabrique Kluger. Des carottes, du jus d'orange, du jus de citron... avec tout ça on fait le plein de vitamines!
Pour 4 personnes : 60g de courge (j'ai utilisé un mélange de graines pour salade), 600g de carottes, 5cs d'huile d'olive, 3cs de jus d'orange frais, 2cs de jus de citron, sel, poivre

• Torréfier les graines de courges 20 min au four à 190°C. Laisser refroidir.
• Laver et peler les carottes puis les couper en tagliatelles fines à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Les mettre dans un saladier et ajouter les graines de courge.
• Émulsionner l'huile, les jus d'orange et de citron, du sel et du poivre. Verser sur les carottes au moment de servir, bien frais.

Cette salade est parfaite pour une entrée ou pour accompagner une viande blanche ou une part de quiche.