Le second essai fut le bon. Nicolas Davouze, 35 ans, qui s’était déjà présenté à l’épreuve en 2012 (arrivé second derrière Thibaut Ruggeri, le futur vainqueur de l’épreuve), a remporté le Bocuse d’or France avec son lapin en « strates » ragoût – truffe – filet de râble, devant Florian Favaro, sous-chef du Bristol. Nicolas Davouze est lui-même passé par les cuisines du restaurant gastronomique du Bristol. Il s’exerce depuis début janvier, travaillant la nuit dans les cuisines du restaurant Château Saint-Martin à Vence. Ancien de Paul Bocuse et du Louis XV chez Alain Ducasse et aussi de Régis Marcon, Bocuse d’Or lui-même et de Gilles Goujon à l’Auberge du Vieux Puits, il représentera la France au Bocuse d’Or Europe en mai prochain. Nicolas Davouze est un habitué des concours, meilleur Commis Rôtisseur en 2000, Nerios d’Or en 2004, vainqueur du Taittinger 2009, finaliste MOF en 2011. 
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