Salade de pissenlit avec sa vinaigrette au miel et à la moutarde

J’adore le pissenlit! Cela fait maintenant bien plus d’une semaine qu’on en trouve en vente dans les fermes du village. J’en avais également dans mon panier . Il m’arrive de l’assaissonner uniquement avec du vinaigre balsamique. Etant donné la grande difficulté de la recette à suivre, j’en profite pour vous donner la recette de ma vinaigrette préférée du moment, celle au miel et à la moutarde que je prépare selon les jours dans une version ou dans l’autre!

Salade de pissenlit avec sa vinaigrette au miel et à la moutarde / Dandelion Salad with its Honey and Mustard Dressing :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 400g de pissenlit

- 200g de lardons

- 1 oignon

Pour la vinaigrette :

Version 1 :

- 1 cs de moutarde à l’ancienne

- 1 cs de miel

- 1 cs de vinaigre balsamique

- 2 cs de vinaigre de riz

- 6 cs d’huile végétale

Version 2 :

- 5 cs de miel

- 3 cs de moutarde à l’ancienne

- 2 cs de vinaigre de riz

Préparation :

Laver et nettoyer le pissenlit. Couper les feuilles en morceaux au besoin. Le placer dans un saladier. Peler et émincer l’oignon.

Préparer la vinaigrette en mélangeant les différents ingrédients dans un bol.

Faire frire les lardons dans une pôele. Rajouter l’oignon en fin de cuisson. Déglacer avec la vinaigrette et verser l’ensemble sur le pissenlit. Servir sans attendre.