Cakes aux légumes (purée d'amande)

Un vrai régal ce cake salé, dont j'ai découvert la recette sur le superbe blog Mes Deux Passions

Ingrédients :

• 200g de farine

• 1 cc de sel

• 1/2 cc de poivre

• 1 pincée de noix de muscade

• 100g de beurre mou remplacé par 2 CS de purée d'amande Jean Hervé

• 2 oeufs

• 2 cs de fromage à tartiner 

• 2 cc de levure

• 1 poivron jaune 1 poivron rouge en conserve

• 4 tomates séchées

• 5 petits champignons de Paris frais

• du persil haché

• Thym frais

• des olives vertes découpées en rondelles

• une poignée de fromage râpé

• J'ai ajouté 1 CS de curcuma

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un récipient battre la purée d'amande avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le curcuma 

Ajouter les œufs un à un tout en continuant à battre. 

Ajouter le fromage, 

puis la farine préalablement mélangée avec la levure.

Découper tous les légumes en petits dés, les ajouter à la prépration et incorporer le fromage râpé.  Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 45 minutes. 

 

A déguster froid ou tiède accompagné d'une salade. 

A bientôt les Gourmands :-)

Recette réalisée avec mon partenariat :

 

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