Ma tarte aux pommes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes (th.7/8 – 250°C)

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de pommes (Reinettes de préférence)
• 75 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre frais
• Ma pâte brisée

Développement :

• Préparer les pommes : les couper en 4, retirer cœurs et pépins , puis peler finement les quartiers, les couper ensuite en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur.
• Préparer la pâte brisée
• L’étaler en formant un disque un peu plus grand que le moule employé et épais de 4 mm environ.
• Foncer le moule (inutile de le beurrer, la pâte elle-même ne colle pas). Pincer les bords du bout des doigts pour former une crête.
• Ranger les pommes régulièrement, bien à plat, en prenant soin de ne pas perforer la pâte en les faisant chevaucher l’une sur l’autre. Mettre une première rangée à l’extérieur, puis une deuxième en inversant le sens pour donner un dessin.
• On peut mettre beaucoup de pommes, la tarte sera meilleure.
• Saupoudrer largement de sucre en poudre, parsemer quelques morceaux de beurre.
• S’il reste de chutes de pâte, on peut les découper en bandes et former un quadrillage sur le dessus de la tarte, mais ce n’est pas indispensable.
• Enfourner à mi-hauteur à four bien chaud. Il faut environ 30 à 35 minutes pour obtenir une tarte dorée parfaitement, cuite dessus et dessous.
• Sortir du four, démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.
• Servir cette tarte tiède de préférence, ou tout au moins dans les quelques heures qui suivent sa fabrication.