Pour 2 personnes :
2 belles noix de Saint Jacques
1 cuil café huile olive
½ cuil à café vinaigre de litchee
2 cuil café liqueur de truffes
zests de citron vert
sel, poivre
Séparer les noix du corail
Emincer les noix de Saint Jacques en très fines tranches
Saler, poivrer
Disposer sur des assiettes blanches
Mélanger huile d’olive, vinaigre de litchi et liqueur de truffes
Déposer la préparation sur les carpaccios
Saupoudrer avec les zests de citron vert