Carpaccio de noix de Saint Jacques

Pour 2 personnes :

2 belles noix de Saint Jacques

1 cuil café huile olive

½ cuil à café vinaigre de litchee

2 cuil café liqueur de truffes

zests de citron vert

sel, poivre

   Séparer les noix du corail

   Emincer les noix de Saint Jacques en très fines tranches

   Saler, poivrer

   Disposer sur des assiettes blanches

   Mélanger huile d’olive, vinaigre de litchi et liqueur de truffes

   Déposer la préparation sur les carpaccios

   Saupoudrer avec les zests de citron vert