Un plat végétarien d'origine indienne. J'aime beaucoup servir cette préparation aux lentilles avec du riz basmati, mais on peut egalement le servir en accompagnement de viande blanche.
Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement) ou 2 en plat complet.
- 150 g de lentilles corail
- 1 oignon,
- 2 tomates
- 1 cuill. à café de concentré de tomates
- 1 cuill. à café de curry
- 1 pincée de cannelle
- huile d'olive
- 45 cl d'eau
- sel, poivre,
- coriandre fraiche
Préparation
Bien rincer les lentilles à l’eau claire et réserver.
Émincer finement l’oignon.
Couper les tomates en petits dés.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec les tomates, dans de l’huile d’olive.
Quand les oignons sont fondus, ajouter les épices et le concentré de tomates, puis les lentilles. Saler poivrer.
Mélanger et couvrir avec l'eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes environ.
Mélanger et servir aussitôt accompagné de riz et de quelques brins de coriandre fraiche !