"Schenkele" ou Cuisses de Dames

Des beignets typiquement Alsaciens appréciés pendant la période de carnaval, réconfortants et délicieusement parfumés , ils viennent à point pour nous réconforter par ces  froides journées!
Ingrédients:

• 400g de farine
• 200g de sucre
• 4 œufs
• 125g d'amandes en poudre
• 1càs de kirsch
• 100g de beurre
• 1càs de cannelle
• 1càc de zestes de citron
• sel

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et le beurre fondu, les amandes, le sel , citron, le kirsch. Laissez reposer la pâte 2h ( ou faire la veille!)
Divisez la pâte en petite saucisses de 6 à 8cm de longueur, les rouler (éventuellement ajouter de la farine si ça colle!)  puis les faire frire dans de l'huile pas trop chaude.
Laissez cuire jusqu'à obtenir une belle couleur brune, les rouler dans un mélange sucre / cannelle.
L'intérieur doit être bien cuit et alvéolé. Se déguste à toute heure avec un chocolat ou un thé chaud.