Colcannon au tofu fumé

Une version revisitée du célèbre plat irlandais
Tant qu’il fait encore frais et tant qu’on trouve encore facilement du kale dans les étals parisiens, j’en profite pour me faire de bons petits plats roboratifs, comme ce colcannon revisité. Cette spécialité irlandaise se prépare traditionnellement avec des pommes de terre et du kale. Des variantes existent et certains y ajoutent des oignons, de la ciboulette, du jambon ou du bacon. Dans ma version 100% végétale, il y a de l’ail et du tofu fumé. J’adore cette recette, saine et réconfortante à la fois ! Bonne journée !

Ingrédients :
Pour 2 personnes
3 grosses pommes de terre à purée
3 branches de curly kale
2 CS d’huile d’olive
1 gousse d’ail
200g de tofu fumé
1 CS de sauce soja
1 noisette de margarine bio
Crème ou lait (facultatif)
Sel
Poivre

Recette :
- Laver les pommes de terre et les cuire dans leur peau à la vapeur ou à l’eau bouillante.
- Pendant ce temps, couper le tofu fumé en bâtonnets et le faire mariner dans la sauce soja pendant 30 minutes.
- Laver le kale, l’essorer et le couper en chiffonnade.
- Dans une sauteuse, chauffer 1 CS d’huile d’olive et faire sauter le kale avec la gousse d’ail pressée, jusqu’à ce les feuilles de kale ramollissent. Ne pas trop les cuire. Saler et réserver au chaud.
- Dans une poêle, chauffer 1 CS d’huile d’olive et faire sauter les morceaux de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur chaque face. Réserver au chaud.
- Réduire les pommes de terre en purée. Saler, poivrer, ajouter une noix de margarine et éventuellement un peu de crème ou de lait. Incorporer le kale et les morceaux de tofu fumé. Servir.

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