Bugnes lyonnaises

Aujourd'hui c'est Mardi Gras, donc je vous propose une recette de bugnes lyonnaises de ma grand-mère.

Ingrédients pour 8 personnes

• 500 g de farine

• 1/2 paquet de levure

• 100 g de sucre

• 4 g de sel

• 1 cuill. café de rhum
• 100 g de beurre

• 4 gros oeufs

• sucre glace
• huile de friture

Préparation :
Mêler la farine, la levure, le sucre, le sel, puis le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Ajouter les oeufs battus préalablement, et le rhum, mélanger du bout des doigts puis pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Mettre en boule, couvrir, laisser reposer une heure.
Étendre la pâte au rouleau assez finement, tailler des bandes puis former des losanges.
Au centre de chaque losange, faire une petite incision, puis passer une extrémité du losange dans le trou, pour donner un effet tressé.
Plonger les bugnes dans l’huile bouillante, les retourner lorsqu’elles commencent à dorer.
Les retirer puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.