Mini Cupcakes apéritifs au Chèvre

Voici une recette qu’on pourrait qualifier de « crash-test »… Je me suis offert récemment un petit coffret « Cupcakes – Les meilleures recettes » (détails en fin d’article), comprenant un petit livret plein de bonnes recettes… A la fin de celui-ci, quelques recettes salées qui m’ont donné envie d’essayer, mais plutôt en version « amuse-bouche », une sorte de mini-cupcakes salés.

Pour la garniture, j’ai un peu improvisé avec ce qu’il y avait dans le frigo. J’ai pas mal d’idées que je mettrai en application ce week-end : cela fera l’objet d’un autre article la semaine prochaine ! L’objectif d’aujourd’hui était déjà d’arriver à faire une pâte à cupcake salée, et d’en maîtriser la cuisson.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS (POUR 10 MINI CUPCAKES) :

1 oeuf
1 cuil. à café de crème fraîche
20 grammes d’emmental râpé
50 grammes de farine
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vin blanc
1 grosse pincée de levure chimique
50 grammes de fromage de chèvre frais
2 à 3 cuil. à soupe de fromage blanc
Sel, poivre.

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Battre ensemble dans un récipient : l’oeuf, l’huile d’olive, la farine, le vin blanc, la crème et la levure chimique.
Incorporer l’emmental râpé au mélange précédent. Saler légèrement si nécessaire, poivrer.
Répartir la pâte dans des petits moules à biscuits en silicone de 5cm de diamètre environ.
Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le fromage de chèvre et le fromage blanc pour obtenir une texture homogène et assez épaisse. Garder cette préparation au frais.
Une fois la pâte cuite, sortir les biscuits des moules et les laisser refroidir.
Garnir chaque biscuit de la préparation fromagère, à l’aide d’une poche à douille, et donner quelques tours de moulin à poivre ou 5 baies sur l’ensemble pour la déco.

ET LE COFFRET DONT JE VOUS PARLAIS EN DÉBUT D’ARTICLE…

Cupcakes : Le livre des meilleures recettes – Estérelle Payany

Découvrez tous les secrets de ces petits gâteaux très tendances et colorés d’origine anglo-saxonne ! Ce coffret contient un livret explicatif avec 28 recettes, une serinque à pâtisserie avec 3 douilles pour les décors, et 20 petites caissettes en papier décorées pour présenter ses créations.

Je suis plutôt satisfaite de cet achat, pas mal pour débuter, il présente bien les bases telles que la préparation de la pâte, les différents types de glaçage, et il y a des choses sympa parmi les recettes !

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Cette recette Mini Cupcakes apéritifs au Chèvre provient du site Cuisine Blog.