Velouté de poireaux

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :

• 1 l de bouillon de poule ;
• 400 g de poireaux ;
• 200 g de pommes de terre ;
• 1 oignon ;
• 1 gousse d’ail ;
• 4 brins de persil plat ;
• 12,5 cl de lait écrémé ;
• 12,5 cl de crème allégée ;
• sel, poivre blanc.

1. Éplucher poireaux et pommes de terre, les laver, les couper respectivement en rondelles et en cubes. Éplucher, piler l’ail ; peler l’oignon, l’émincer.
2. Faire chauffer le bouillon dans une casserole, y jeter les légumes, les faire cuire 10 mn à frémissements. Mixer, remettre à chauffer en incorporant le lait et la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
3. Saupoudrer de persil haché avant de servir.

Et bon appétit, bien sur !