Cookies coco et chocolat blanc

Des petits cookies tous blancs et bien moelleux!

Ingrédients pour environ 25 cookies

• 175g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de chocolat blanc
• 50g de noix de coco rapée
• 125g de beurre ramolli
• 50g de sucre
• 75g de sucre roux
• 1 oeuf

Préparation:
Préchauffer votre four à 180°(th.6)
Concasser le chocolat en morceaux à l’aide d’un couteaux, pour former des pépites (plus les pépites sont grosses plus les cookies sont croquants)
Dans une jatte, mélanger le beurre et les sucres, à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la levure et la noix de coco râpée. Mélanger de nouveau, jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène.
Incorporer les pépites de chocolats et mélanger.
Prélever avec cuillère des morceaux de pâte de la taille d'une noix, former une boule.
Les disposer sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien, puis les aplatir légèrement.
Enfourner environ 10 à 12m environ à 180°C (les cookies doivent être légèrement dorés).
Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller.
Conserver dans une boite en métal.