Lemon Curd Recette Inratable

Recette de la crème au citron facile ;

Salam allaicom, bonjour je vous propose une recette savoureuse et inratable de la crème au citron alias Lemon curd !

À la fin du 19^e siècle et au début du 20^e siècle, les crèmes au citron (lemon curds) faites maison étaient traditionnellement servies avec du pain des scones ou des muffins avec le thé pour le goûter, en tant qu'alternative aux confitures, et également comme garniture pour les gâteaux, pâtisseries et tartes. Elles étaient généralement préparées en petites quantités car elles ne se conservent pas aussi bien que les confitures, mais cette difficulté est partiellement levée par l'usage de la réfrigération domestique. Les crèmes industrielles contiennent des agents conservateurs et épaississants.

En France, on étale le lemon curd sur des tranches de pain brioché ou pour fourrer des crêpes. On s'en sert aussi sur des fonds de tartelettes comme substitut à une crème au citron. Sa forte teneur en jus de citron le rend beaucoup plus pafumé qu'une crème normale. Il est également délicieux pour faire des macarons ou encore simplement dans des yaourts maison. De plus, c'est une recette très simple... et infiniment savoureuse.

Ingrédients :

150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons

zeste d'un citron
150g de sucre
3 oeufs
1 CS de maizéna ou farine
70g de beurre

Préparation :

Prélever le zeste d'un citron non traité .
Porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste .
Battre les oeufs avec le sucre et la maïzena .
Ajouter progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
Remettre le tout sur feu moyen et faire épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.