La chorba : soupe réconfortante aux saveurs du sud

Les vacances de Noël, c'est le moment idéal pour remettre le nez dans les recettes de famille, alors je vous propose la chorba, une soupe traditionnelle maghrébine à base de haricots (les légumineuses), coriandre et agneau.
C'est délicieux, en hiver et tellement simple à préparer !

Ingrédients (6 personnes) :
- 400 g de haricots verts
- 400 g de haricots beurre (mais oui ! les jaunes !)
- 400 g de pois chiches
- 400 g de flageolets
- 400 g de haricots rouges
- 400 g de haricots blancs
- 3 bottes de coriandre
- 400 g d'épaule d'agneau désossée
- 2 pincées de cumin
- 1 bouillon cube de légumes (sans gluten pour les allergiques)

Ingrédients pour la Chorba

Préparation (10 minutes) :
C'est terriblement simple !
Égouttez puis découpez les haricots verts et les haricots beurre en morceaux de 2 cm.
Dans une cocotte, sans huile, sans beurre, sans eau, déposez, les haricots verts, jaunes puis le reste des haricots en conservant cette fois-ci le jus (hormis les pois chiches). Vous obtiendrez une belle casserole de légumineuses : haricots verts et jaunes, pois chiches, flageolets, haricots rouges et blancs.

La chorba façon tambouilleuse

Ensuite, ajoutez la coriandre ciselée, mélangez bien. Ajoutez la viande. Mélangez à nouveau. Ajoutez le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Recouvrir d'eau à hauteur.

Cuisson (120 min) :
Faites cuire à feu élevé durant la première demie heure. Baissez ensuite le feu de moitié (feu doux). Mettez le couvercle sur votre cocotte et faire cuire 1h30, tout en remuant toutes les 20 min. Surveillez la cuisson, s'il manque de l'eau (c'est une soupe), ajoutez-en.
Option de la tambouilleuse : Vous pouvez ajouter des pâtes à potage, 30 minutes avant la fin de cuisson.
Bonne soupe et régalez-vous !
** Mon pêché mignon **Me régaler d'une belle assiette de soupe un soir d'hiver en famille ou entre amis.

Clin d'oeil de la tambouilleuse : C'est le papa de la tambouilleuse qui a préparé la chorba cette fois-ci mais c'est bien la tambouilleuse qui l'a mangée. Merci papa !