13 mai 2008
Tresse Suisse (essai bien..mais...)
Quand j'ai vu cette tresse suisse sur le blog de Foodie Froggy, je me suis dit: "tiens voilà une belle opportunité de retenter "le coup de la brioche tressée" ratée une première fois. Challenge d'autant plus intéressant que chez Chéri je n'ai pas de machine à pain. Le pétrissage de la brioche a donc été effectué par mes petits bras musclés (hum hum...à voir ça) et la poussée l'a été sous le soleil teuton.
Elle a été très belle et cette fois a poussé en hauteur! Magnifique! J'étais contente!!! AU goût par contre, c'était bien..mais pas top. Il aurait fallu plus de pétrissage pour avoir un peu plus de moelleux et une mie plus filante. Et puis un peu d'eau de fleur d'oranger aurait donné le petit plus en saveur qu'il lui manquait. Bref, une deuxième tentative nettement meilleure, mais je pense que je referai la même chose à la MAP qui a des bras pétrisseurs plus musclés que les miens, et avec un peu d'arôme....miam!
J'ai donc gardé la recette de Foodie Froggy, en mettant de la crème à la place du beurre et en utilisant de la levure déshydratée au lieu de la fraiche (je n'en avais pas de la fraîche sous la main et je sais pas encore où en trouver en Allemagne...faudrait aussi que je sache comment ça se dit en langue germanique..)
TRESSE SUISSE
Recette prise chez Foodie Froggy, qui l'a elle-même trouvée chez Loupiti
450g de farine
150g de lait tiède
75g de crème liquide
30g de sucre
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
1 oeuf
1 grosse pincée de sel
Délayer la levure dans le lait tiède. Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puit et y casser l'oeuf. Ajouter la crème et commencer à pétrir. Ajouter petit à petit le lait avec la levure dissoute. Pétrir un bon moment afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 2h voire 3: la pâte doit doubler de volume.
A la fin de la première poussée, pétrir légèrement afin de chasser l'air. Diviser la pâte en trois pâtons. Etirer ces derniers afin d'en faire des rouleaux à tresser.
Disposer la tresse sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Laisser lever une heure.
Dorer la tresse avec un jaune d'oeuf et parsemer de sucre à chouquette.
Enfourner 25mn dans un four à 175°
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble