Privilégier le bon sucre !
C’est ma résolution de l’année. Moi, je suis un bec sucré, j’aime faire de la pâtisserie et que l’on ne me demande pas d’arrêter de manger du sucre ! Mais, j’ai décidé d’en manger du bon.
Qu’est ce que j’appelle bon sucre ? Dis simplement, j’appelle bon sucre le sucre dans son état le plus naturel possible. Ce que n’est pas le bon sucre:
- la plupart des sucres vendus dans les grandes surfaces
- les édulcorants (j’avais déjà du mal, mais alors maintenant, c’est NIET !)
- tous les trucs “pour sucrer” un tant soit peu raffinés mais qu’on essaye de nous vendre comme étant diététiques (exemple typique: le fructose qu’on achète en rayon diététique ou autres arnaques à coup de sirop d’agave)
- sans oublier tous les aliments transformés qui ont 90% de chances de contenir des sucres ajoutés alors qu’ils n’ont rien à faire là: les compotes, les yaourts aux fruits sans sucres ou avec sucres, les goûters préparés…
Mais alors quels sucres ? J’ai mené quelques recherches pour trouver des solutions alternatives et voici celles que j’ai retenues pour l’instant:
- le sucre de fleur de coco (Love you mum, merci !!! ) : c’est bon, légèrement parfumé et pas raffiné du tout pour la peine. C’est un peu cher donc je l’utilise avec parcimonie : sucrer les yaourts ou les compotes maison, un peu dans certains thé que je n’arrive pas à boire sans sucre…
- le rapadura : sucre de canne non raffiné, c’est un sucre qui contient encore tous les minéraux et toutes les vitamines de la canne à sucre
- le miel (un bon, de qualité, éventuellement bio): pas facile parce que je déteste le miel, mais je pense que dans toutes variétés, il y en a forcément un que j’aimerai. A moi de trouver !! Je pense aussi au sirop d’érable pur…
- les fruits qui sont probablement ma plus grande source de sucres actuellement. Il ne s’agit pas non plus d’en manger à la tonne..
Pour quels enjeux et quels résultats ? Clairement l’intérêt n’est pas de diaboliser le sucre , mais plutôt de diaboliser les cochonneries industrielles qui, dans le meilleur des cas, n’ont juste aucun intérêt pour la santé. Au bout de 6 semaines, je peux vous dire que … c’est SUPER FACILE, et certainement plus qu’on ne le pense. Depuis que j’ai percuté, le sucre ne me manque pas, je l’aime encore plus qu’avant et je respecte son état naturel !! A manger moins de sucre, on a beaucoup moins de coups de barre (forcément puisqu’on mobilise moins d’énergie pour digérer des cochonneries) et la perception du sucre change très très vite.
J’ai des mauvaises habitudes de grignotages qui persistent, mais je grignote mieux : un fruit, une poignée de noix ou d’amandes, un yaourt… La balance fera ce qu’elle voudra, et j’ose croire qu’elle appréciera (un tant soit peu) le fait que ma consommation de sucre a changé. Mais ce n’est pas le but premier, clairement. Le but c’est de me nettoyer “du dedans”.
Et la pâtisserie : rien ne change ! Parce que le plaisir aura toujours sa place dans ce monde. Je parle de l’alimentation de base: la pâtisserie n’est pas dans l’alimentation de base. Mais une chose est certaine: le plaisir doit rester occasionnel et prendre des formes nobles si possible.