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Ingrédients:
- 2 Betteraves rouges
- 1 échalote
- sel poivre
- persil
- crème liquide
- huile, vinaigre de vin à échalotes.
- 5 œufs de caille
- Jambon fumé en fines lamelles.
Préparation:
- Faire cuire les œufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide pour les écailler.
- Mixer un betterave rouge avec une échalote, assaisonner avec de l'huile du vinaigre, du sel du poivre et du persil.
- Faire une première couche avec cette préparation puis mettre par dessus le jambon fumé.
- Pour la dernière couche mixer une betterave rouge, 2 œufs de caille mettre un peu de crème liquide, saler, poivrer.
- Mettre les œufs de caille, un peu de ciboulette.
Une petite entrée fraîche et très facile à réaliser.