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Carottes aux amandes

Par Elslel @evadiet

Une recette à base de carotte , légumes de saison , riche en béta carotène (pro vitamine A) , en fibres (plus douces grâce à la cuisson).

Les amandes sont des fruits nutritionnellement intéressant, riches en minéraux (calcium, magnésium, zinc ) ainsi qu'en vitamine E et lipides de bonnes qualité.

Carottes aux amandes

Préparation: 15 minutes

Cuisson : aucune

Pour 4 personnes

600g de carottes

30g de raisins de corinthe

30g d'amandes effilées

2 citrons jaunes

1 pomme granny smith

Huile olive

Sel et poivre

Laver, peler et tailler les carottes en julienne.

Mettre les raisons à tremper 10 minutes dans de l'eau tiède et les éponger en pressant fortement à l'aide de papier absorbant.

Laver la pomme, l'essuyer ,ôter le trognon et la couper en lamelles. L'arroser du jus d'un seul citron.

Détailler le zeste d'un citron en lanières.

Placer tous les ingrédients dans un saladier (carottes/ pommes/ amandes/ zeste citron/ raisins) et assaisonner avec 2 CS d'huile d'olive, de jus de citron , de sel et de poivre.

Servir .