Voici un concept assez insolite : « un dîner étoilé à 4 mains, où la Riviera s’invite à la montagne »…
En quoi ça consiste ?
Imaginez une joute gastronomique entre deux chefs étoilés, Sébastien Broda et Patrick Raingeard venus spécialement de la Côte d’Azur pour concocter ensemble un menu unique d’exception. Il s’agissait cette année de la deuxième édition de cet événement, où l’hôtel Saint Martin**** (Saint Martin de Belleville – domaine des 3 Vallées) conviait ses fidèles clients.
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Au menu :
Amuses-bouches croquants et ChampagneVelouté de Potimarron, emulsion coco, currySalade de coquille Saint-Jacques, coeur de maïsLotte rôtie en persillade, burrata au brocolisPizzaladière de pigeon fermier aux oignons doux et fois grasIce-GenepiMille feuille ananas verticalMignardises************************Voici les chefs Patrick Raingeard et Sébastien Broda lors du grand final, assistés de Jean François Nulli et de sa brigade du Saint-Martin (formé par les meilleurs chefs de la Riviera), et accompagnés de nos hôtes Gilberte et Bertrand, propriétaires du boutique-hôtel Saint Martin.
Le résultat : une belle aventure culinaire pour réchauffer et magnifier une soirée d’après-ski.
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A propos Patrick Raingeard
Sa marque de fabrique est une cuisine créative sophistiquée, légère et raffinée. Il a fait ses armes dans de prestigieuses maisons telles que : Lenôtre, Ladurée, le Doyen et Alain Passard, et officie aujourd’hui à la tête du restaurant de l’Hôtel le Cap Estel, situé à Eze. Coup de cœur du GaultMillau 2013, il vient de recevoir ses 3 toques ainsi qu’un nouveau macaron par le Guide Michelin.
A propos Sébastien Broda
Son « truc à lui » c’est de revisiter les classiques de la cuisine méridionale avec imagination. Il est aujourd’hui chef du Grand Hôtel de Cannes, le Park 45. Tout juste un an après son arrivée, il se voit attribuer une première étoile Michelin.
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Dîner à 4 mains « La Riviera s’invite à la montagne
Le 22 janvier 2014
Hôtel **** Le Saint-Martin73440 Saint Martin de Belleville (Domaine des 3 vallées)
Tel + 33 (0)4 79 00 88 00
En savoir plus sur l’Hôtel Saint Martin
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