Fondant au chocolat, coeur de noix de coco (Vegan)

Pour 12 fondants  Pour la crème de noix de coco : 10 cl de lait de coco (KARA) 75 gr de sucre en poudre 75 gr de noix de coco râpée
Pour le fondant au chocolat : 200 gr de chocolat noir 100 gr de beurre végétal 20 cl de lait de coco (KARA) 80 gr de farine de blé 50 gr de sucre en poudre
Dans un petit saladier, mélanger la noix de coco râpée avec le sucre, puis verser le lait de coco et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer la crème de noix de coco une bonne heure au réfrigérateur.
Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et le lait de coco. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
Dans un second saladier plus grand, mélanger la farine et le sucre. Verser le chocolat fondu et mélanger le tout.
Préchauffer le four 10-15 mn à 180°C.
Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.
Verser la moitié de la pâte au chocolat en la répartissant dans les empreintes à muffins.
Sortir la crème de noix de coco du réfrigérateur et former (assez rapidement car elles se ramollissent vite) 12 petites boules de même taille.
Placer une petite boule de crème de noix de coco au centre et recouvrir de la seconde moitié de pâte au chocolat.
Cuire 30 minutes à 180°C.
A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée.