Soupe chinoise express au poisson

Aujourd’hui avec cette recette, je vous propose de fêter le Nouvel An chinois (oui, il est encore temps) et la Saint Valentin, vendredi… Une soirée que vous n’aurez sûrement pas envie (ou le temps) de passer aux fourneaux.
Cette soupe de poisson à la chinoise est très rapide et facile à faire. C’est un vrai plat complet à elle seule. Elle est idéale pour un repas léger ou pour le repas du soir… Et servie dans de jolies bols vous allez impressionner votre Valentin (ou vos amis) !

Soupe chinoise express au poisson

Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients

375 g de filets de poisson blanc ferme (j’ai utilisé du cabillaud surgelé – lieu noir, merlan, merlu, lotte…)
125 g de vermicelles de riz
1 cube de fumet de poisson (ou 12 cl de fumet de poisson ou 1 cube de bouillon de légumes)
2 càs d’huile de sésame (ou d’arachide)
1 petit oignon
1 gousse d’ail
2 càs de sauce soja
20 cl de crème de soja
160 g de pousses de soja
1 botte de coriandre (ou du cerfeuil, du persil)

Faire chauffer de l’eau.
Mettez les vermicelles dans un saladier, versez l’eau bouillante et attendez 10 min avant d’égoutter.
Epluchez et découpez les oignons en fines lamelles. Rincez les pousses de soja sous l’eau.
Découpez le poisson en cubes. Effeuillez la coriandre.

Faites revenir 2 min dans un wok, ou un faitout, l’oignon et la gousse d’ail hachée. Ajoutez le cube de fumet de poisson, la sauce soja et la crème de soja. Mélangez puis ajoutez 1,25 litre d’eau.
Portez à ébullition, baissez la température et laissez cuire 5 min. Ajoutez le poisson et les vermicelles. Faites cuire à petits bouillons pendant 3 à 4 min jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Répartissez les vermicelles dans 4 bols, ajoutez les morceaux de poisson, des pousses de soja, quelques feuilles de coriandre et servir aussitôt.