Préchauffer le four à 200°
Equeuter et laver les épinards. Les faire revenir 2 mn dans une poêle avec 20 g de beurre. Bien les égoutter.
Dans un plat à tarte, étaler la pâte avec sa feuille de cuisson. La piquer avec une fourchette et enfourner 10 mn.
Couper la bûche de chèvre en rondelles.
Dans une jatte, battre les oeufs avec le lait, la crème, muscade, sel, poivre.
Verser la fondue d'épinards sur le fond de tarte, puis la crème. Ajouter les rondelles de chèvre.
Faire cuire au four 30 mn. Servir chaud.
Observation : pour les amateurs d'épinards (comme moi) c'est ok ... car pour les autres et malgré les bons ingrédients de la crème, la petite quantité d'épinards était encore de trop dans l'assiette ... je cite P'tit mari qui ne raffole pas de ce légume !