Coca gourmand et ses tuiles de Coca Cola®

J’adore les nouvelles expériences culinaires, alors quand on m’a mis au défi de réaliser une recette à base de Coca Cola® j’ai dit BINGO ! Je vous propose donc déguster mon Coca gourmand et ses tuiles de Coca Cola®, crème mascarpone gingembre et citron vert. ENJOY !

Tuiles de coca 15

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

Pour les tuiles (8)
35 g de Coca Cola®
35 g de sucre
20 g de beurre pommade
20 g de farine
Pour les poires au caramel de Coca Cola®
2 belles poires Conférence (variété de poire)
75 g de Coca Cola®
50 g de sucre
Pour la crème
100 g de mascarpone ( fromage italien)
20 g de crème entière
10 g de sucre
Un peu de zeste de citron vert
Un peu de gingembre frais

RECETTE

1) Tuiles

Mélangez les ingrédients cités. Étalez des ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuisez votre préparation dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu’à coloration. Formez les tuiles sur un rouleau à pâtisserie dés la sortie du four. Laissez sécher 1 minute puis décollez et réservez jusqu’au dressage.

2) Poires pochées

Lavez et épluchez les 2 poires et utilisez une cuillère parisienne (cuillère pour faire des petites billes de fruits ou de légumes) pour prélever de petites boules.

3) Préparez le caramel de Coca Cola ®

Mettez le sucre dans une petite casserole et faites un caramel à sec (sans eau). Dés qu’il atteint la couleur souhaitée décuisez avec les 75 g de Coca Cola® préchauffé.
Ensuite plongez y les billes de poires et faites cuire 5 mn jusqu’à ce que le caramel enrobe délicatement les poires. Débarrassez et laissez refroidir les poires.

4) Préparez la crème

Montez la crème très froide au fouet et serrez avec le sucre. Ajoutez le mascarpone , le zeste de citron vert et le gingembre.Mettez dans une poche muni d’une douille et commencez le dressage.